草菇，又称草菌或草菰，是一种生长在野外草地上的食用菌类，常见于世界各地的温带和寒带地区。它外形小巧，呈浅棕色或深棕色，通常直径不超过5厘米，深受人们喜爱。除了其独特的口感和烹饪用途外，草菇还因其丰富的营养价值而广受推崇。
草菇是一种低热量、高蛋白、低脂肪的食物。每100克新鲜草菇中含有约20卡路里的能量，蛋白质含量可达3克左右，而脂肪含量则非常低，仅约0.3克。这使得草菇成为了那些注重控制热量摄入但又不愿意牺牲蛋白质的人士的理想选择。草菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B族（特别是核黄素和烟酸）、维生素D、钾、镁和锌等，有助于维持身体的正常代谢和健康功能。
草菇被认为具有抗氧化和抗炎作用。研究表明，草菇中富含的多酚类化合物和β-葡聚糖等物质，能够帮助中和自由基、减少氧化应激，从而对抗细胞损伤和炎症反应。这些抗氧化和抗炎作用不仅有助于保护心血管健康，还有助于降低慢性疾病的风险，如糖尿病和某些癌症。
草菇还被认为对免疫系统有益。其中的多糖类物质被发现具有调节免疫功能的潜力，能够增强机体对疾病的抵抗力。这使得草菇不仅是一种美味食材，更是一种具有健康促进作用的天然食品。
除了其营养价值外，草菇在烹饪中的多样性和适应性也使其成为人们餐桌上的宠儿。草菇的口感细腻，味道鲜美，可以生吃或者用来烹制各种美食。它可以作为主菜的一部分，例如炒菜、炖汤或作为火锅的一部分；也可以作为配菜或佐料，增添菜肴的风味。不同的烹饪方法会使草菇展现出不同的风味特性，从而满足不同人群的口味偏好。
在亚洲地区，尤其是中国、日本和韩国等国家，草菇被广泛应用于传统菜肴中。比如，在中国的家常菜中，草菇常与肉类、蔬菜一同炖煮，以增加菜肴的口感和营养；在日本料理中，草菇也常作为寿司或天妇罗的配料之一，为食物带来独特的风味和口感。
草菇还可以作为健康饮食的一部分，被添加到沙拉、凉拌菜或者烤蔬菜中，为这些菜肴增添香气和口感。它的用途之广泛使得草菇不仅是高端餐饮中的精选食材，也是家庭日常饮食中不可或缺的一部分。
草菇不仅是一种美味可口的食材，更因其丰富的营养成分和多样的烹饪用途而备受青睐。无论是追求健康生活的人群，还是享受美食的爱好者，都可以从草菇中获得满足。通过了解和合理利用草菇的营养和美味，我们可以为自己的餐桌增添更多色彩和健康选择。