粤菜，作为中国四大菜系之一，以其清淡、鲜美、注重食材原味的特点深受广大食客的喜爱。粤菜不仅仅在中国享有盛誉，在世界各地也拥有众多粉丝。无论是地道的广州茶楼，还是高级的粤式餐厅，粤菜都以其精致和讲究的烹饪方式吸引着食客们的味蕾。在这篇文章中，我们将为您介绍100款经典粤菜，带您一览粤菜的独特风味。
一、烧味
烧味是粤菜中的一大特色，主要包括烧鹅、烧鸭、叉烧等。烧味讲究外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，入口即化，是粤菜中不可错过的美味。
烧鹅
烧鹅是粤菜中的经典代表之一。选用上好的肥鹅，经过秘制的腌制和烤制工艺，使其外皮酥脆，肉质鲜嫩，口感丰富。搭配特制的甜梅酱，更是别有一番风味。
叉烧
叉烧以猪肉为主要原料，经过腌制后烤制而成。色泽红亮，香甜可口，肥而不腻。是茶楼和餐馆中常见的一道菜品。
烧鸭
烧鸭与烧鹅有异曲同工之妙，鸭肉皮脆肉嫩，味道鲜美，通常搭配梅子酱或者酸梅酱食用，口感更加丰富。
二、海鲜类
粤菜对于海鲜的处理可以说是炉火纯青，讲究保持食材的原味，辅以简洁的调料，使其鲜味充分发挥。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜中的经典菜式之一，选用新鲜的鲈鱼，搭配姜丝、葱段，清蒸至熟，鱼肉鲜嫩，口感细腻，保持了鲈鱼的原汁原味。
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹以其香辣的口感著称。新鲜的肉蟹经过油炸，再与蒜蓉、干辣椒、香葱等翻炒，味道香辣可口，十分下饭。
椒盐虾
椒盐虾是一道风味独特的粤菜，虾经过油炸后外壳酥脆，内里鲜嫩，再撒上椒盐，入口咸香，回味无穷。
三、炖汤类
粤菜中的炖汤素有“广东靓汤”之称，讲究用料考究，火候适中，汤色清澈，味道鲜美，具有滋补养生的功效。
老火靓汤
老火靓汤以其独特的炖煮方式，汤品清澈，味道浓郁，常用的材料有鸡、鸭、排骨、海鲜等，配以各种药材，具有补气养血的功效。
花旗参炖鸡汤
花旗参炖鸡汤是一款养生靓汤，选用优质的花旗参和鸡肉，慢火炖煮，汤色金黄，味道鲜美，具有滋阴补气的功效。
椰子鸡汤
椰子鸡汤是粤菜中的特色炖汤之一，选用新鲜椰子和鸡肉，加入少量的枸杞、红枣等配料，炖煮至熟，汤汁清甜，滋补养颜。
四、煲仔饭类
煲仔饭是粤菜中的一大特色，以其独特的烹饪方式和丰富的口感受到食客们的喜爱。
腊味煲仔饭
腊味煲仔饭选用优质的大米和腊味（如腊肠、腊肉等），加入适量的酱油和香油，煲至米饭熟透，腊味的香气渗透到每一粒米饭中，香气扑鼻，口感丰富。
滑鸡煲仔饭
滑鸡煲仔饭以鸡肉为主料，搭配香菇、青菜等配料，米饭煲至焦香，鸡肉滑嫩，味道鲜美，是粤式煲仔饭中的经典之作。
五、点心类
粤式点心种类繁多，精致小巧，口感丰富，是粤菜中的一大亮点。
虾饺
虾饺是粤式点心中的经典代表，薄透的饺皮包裹着鲜嫩的虾仁，蒸熟后晶莹剔透，口感鲜美多汁。
烧卖
烧卖是另一款广受欢迎的粤式点心，选用猪肉、虾仁等为馅料，外皮薄而不破，口感鲜香，是茶楼点心中的常客。
叉烧包
叉烧包以其甜美的馅料和松软的外皮著称。馅料选用蜜汁叉烧，包子蒸熟后，外皮松软，馅料香甜，口感极佳。
六、蒸菜类
蒸菜在粤菜中占有重要地位，以其健康、清淡、原汁原味的特点受到人们的喜爱。
蒸排骨
蒸排骨是粤菜中一道经典的家常菜。选用鲜嫩的排骨，搭配豆豉、蒜蓉等调料，蒸至排骨熟透，肉质鲜嫩，味道香浓。
蒸鲍鱼
蒸鲍鱼以其高贵的食材和简单的烹饪方式著称。选用新鲜的鲍鱼，清蒸至熟，保持了鲍鱼的鲜美和营养，味道鲜嫩。
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是粤菜中的特色蒸菜，选用鸡爪，搭配豆豉、蒜蓉等调料，蒸至鸡爪酥软，味道香浓，口感独特。
七、煎炒类
煎炒类菜肴在粤菜中也是必不可少的，以其快速烹饪和浓郁的口感受到食客们的喜爱。
广式炒牛河
广式炒牛河是粤菜中的经典炒菜，选用宽面条（河粉）和牛肉，搭配洋葱、青菜等配料，快速翻炒至熟，味道鲜香，口感滑嫩。
姜葱炒蟹
姜葱炒蟹以其香浓的姜葱味道和鲜美的蟹肉著称。选用新鲜的蟹，搭配姜葱快速翻炒，味道香浓，肉质鲜美。
鱼香茄子
鱼香茄子是粤菜中的一道经典家常菜，以其酸甜适口、鲜香扑鼻的特点受到食客们的喜爱。茄子经过油炸，再与鱼香酱汁翻炒，味道浓郁，口感丰富。
八、凉菜类
凉菜在粤菜中也是一大特色，以其清凉爽口、开胃的特点受到人们的喜爱。
白切鸡
白切鸡是粤菜中的经典凉菜，选用优质的鸡肉，经过简单的白煮，保持了鸡肉的鲜嫩和原味，搭配特制的姜葱酱，口感鲜美。
手撕鸡
手撕鸡是另一道广受欢迎的粤式凉菜。选用鸡肉，经过煮制后手撕成条，搭配香菜、葱丝等，调以麻油、酱油等调料，口感鲜嫩，味道香浓。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是粤菜中的一道清爽开胃的凉菜。选用新鲜的海蜇，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等，调以蒜蓉、醋等调料，口感脆爽，味道鲜美。
九、甜品类
粤菜中的甜品以其精致和多样性受到食客们的喜爱，是餐后必不可少的一部分。
双皮奶
双皮奶是粤式甜品中的经典代表，以其细腻的口感和浓郁的奶香味著称。选用新鲜的牛奶和蛋白，经过双层蒸制，口感嫩滑，甜而不腻。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是一款清爽可口的粤式甜品。选用杏仁和牛奶，经过精细的制作，口感嫩滑，味道清香，是夏日消暑的佳品。
椰汁西米露
椰汁西米露是粤式甜品中的一款经典，选用西米和椰汁，加入适量的糖，经过煮制，口感滑嫩，甜而不腻，清凉爽口。
十、火锅类
粤式火锅以其丰富的食材和鲜美的汤底著称，是粤菜中的一大特色。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅以其鲜嫩的牛肉和清甜的汤底著称。选用新鲜的牛肉，搭配多种配菜，汤底鲜美，牛肉滑嫩，口感丰富。
海鲜火锅
海鲜火锅是粤菜中的一道经典火锅，以其丰富的海鲜和鲜美的汤底著称。选用新鲜的海鲜，如虾、蟹、贝类等，搭配多种蔬菜，汤底鲜美，口感丰富。
椰子鸡火锅
椰子鸡火锅是粤菜中的特色火锅之一，以其清甜的汤底和鲜嫩的鸡肉著称。选用新鲜的椰子和鸡肉，搭配多种配菜，汤底清甜，鸡肉滑嫩，口感独特。
总结：以上介绍的29款经典粤菜只是粤菜丰富多样的一个缩影，每一道菜都凝聚了粤菜厨师的智慧和心血，代表了粤菜的精髓和独特风味。希望通过这篇文章，能够带您领略粤菜的独特魅力，让更多人了解和喜爱粤菜。
无论是在家中烹饪，还是外出品尝，粤菜都将以其独特的风味和精致的制作工艺带给您无尽的美食享受。粤菜的经典不仅在于其美味，更在于其背后深厚的文化底蕴和丰富的历史传承。期待您能通过品味粤菜，感受到其中的美食魅力和文化内涵。